خاص – السابعة الإخبارية
كثيرون هم الناس الذين يعتقدون أن التوابل أو البهارات مصنوعة فقط من أجل إضافة طعم خاص للأطعمة والأطباق المختلفة.
إذا كنت من هؤلاء فأنت مخطئ، وظيفة التوابل تتعدى ذلك، حيث أن هناك استخدامات عديدة وفوائد كثيرة للبهارات والتوابل.
لذلك يجب ألّا يخلو مطبخك منها وتحديداً 8 أنواع من البهارات لابدّ أن تحرص على وجودها في المطبخ والسطور التالية ستكشف لك النقاب عنها…
1. الفلفل الأسود
الفلفل الأسود يتميز بأن له نكهة لطيفة مائلة إلى الحارة، كما يزيل الروائح غير المستحبة الموجودة في الوصفة خاصة البيض، حيث أن إضافته ستضيع طعم الظفارة.
وثبت أن العنصر الموجود في الفلفل الأسود والذي يسبب العطس يزيد من الخصائص المقاومة للسرطان، كما يعتبر مزيج الفلفل الأسود والكركم من أقوى مضادات السرطان.
2. الكمون
يعتبر الكمون من الأعشاب الطبيعية المجففة التي تستخدم في إعطاء نكهة لذيذة للكثير من المأكولات ويستخدم بكثرة في مختلف مطابخ العالم.
كما يفيد الكمون في إزالة آلام البطن والمغص والانتفاخات ويهدئ المعدة وينصح به للأطفال الصغار نظراً لفوائده للمعدة والقولون.
3. الكزبرة الجافة
تضاف الكزبرة إلى خلطات الأسماك والتتبيلة التي يتم حشو السمك بها، ليس ذلك فقط، فلا يحلو طبق الملوخية دون هذا البهار.
الكزبرة فعالة في خفض نسبة السكر في الدم، حيث أظهرت إحدى الدراسات أن الكزبرة تسبب زيادة في نسبة الغليكوجين في الكبد، أو عن طريق تحفيز البنكرياس على إفراز الأنسولين.
4. القرفة
جرب أن تضيف القرفة على الأرز بالخلطة واستمتع بطعم ونكهة غير عادية، وضع القليل منها على خلطات الدجاج المشوي والبشاميل ولن تصدق الطعم.
من فوائد القرفة أنها تساعد على تحسين وتنشيط الدورة الدموية، وإمداد خلايا الجسم بالأكسجين، وإنقاص الوزن.
5. ورق الغار
يسمى أيضاً بأوراق اللورا، ويفيد اللورا في علاج حالات المغص وعسر الهضم وخاصة إذا ما تم تناوله مع الشوربة، له خصائص رائعة أيضاً في تحسين البشرة والشعر.
6. الهيل
يكثر استخدام حب الهيل في دول الخليج والهند، وذلك بصنع الحلوى والشوربات أيضاً لطعمه الرائع، ونكهته المميزة وكذلك فوائده الكبيرة.
فالهيل يحتوي على الفيتامينات اللازمة لمقاومة الأمراض، وتنشيط الدورة الدموية وله فوائد كثيرة أخرى.
7. الكاري
يعتبر الكاري من البهارات التي اعتمد عليها المطبخ الهندي ومطبخ دول شرق آسيا، يتميز بقوة النكهة والطعم اللاذع.
له فوائد كثيرة للجسم أهمها أنه يحسن من صحة الدماغ ويقلل خطر الإصابة بالزهايمر.
