متابعات- السابعة الإخبارية
تقدم استشارية التغذية السريرية في مجلس التغذية لدى ألوريون،مها شاهين، بعض الخطوات البسيطة في إحداث تغيير ملموس في أسلوب الطهو أو استبدال بعض المكونات المستخدمة في تحضير الوجبات إلى خفض السعرات الحرارية وتعزيز العناصر الغذائية.
وتلخص تلك الخطوات إلى مجموعة نصائح ذهبية وهي كالتالي:
استخدموا طريقة الخَبز في الفرن أو القلي الهوائي بدلاً من القلي في الزيت لتقليل نسبة الدهون الضارة.
تجنبوا تناول المشروبات الخفيفة الغنية بالسكر والسعرات الحرارية واستبدلوها بالعصائر الطبيعية الخالية من السكر المضاف.
استبدلوا اللحوم المصنعة مثل النقانق واللانشون باللحوم الطبيعية مثل صدور الديك الرومي واللحوم الباردة لتخفيف الآثار الضارة للحوم المصنعة.
استبدلوا منتجات الألبان كاملة الدسم بالبدائل قليلة الدسم لتقليل نسبة الدهون المستهلكة، لا سيما أن منتجات الألبان قليلة الدسم تحتوي نسبة أعلى من الكالسيوم.
استبدلوا الآيس كريم بالفواكه المجمدة المهروسة والتي تتميز بمذاق لذيذ.
تناولوا خبز الشوفان أو الخبز الأسمر المصنوع من الحبوب الكاملة بدلاً من الخبز الأبيض.
تخلصوا من السكر واستخدموا الفواكه المعلبة أو المجمدة أو المجففة لإعداد أطباق الحلوى.
استبدلوا بعض السكر أو الزيت في وصفات الكيك بهريس التفاح غير المحلّى.
جربوا استخدام الأفوكادو المهروس (بدل الزبدة أو الزيت) لإضفاء قوام كريمي على المخبوزات، أو بدلاً من المايونيز في السندويشات.
جربوا استخدام الفاصولياء السوداء المهروسة التي تضيف الرطوبة والألياف إلى كعك البراونيز المحضر في المنزل.
استبدلوا نصف كمية اللحم المستخدمة في البرجر أو المعجنات المحضرة منزلياً بالأرز البني أو الشعير المطهوين.
جربوا استخدام الفشار الطبيعي بدلاً من الخبز المحمص في الحساء والسلطات، والذي يشكل أيضاً خياراً رائعاً لتحضير الوجبات الخفيفة في المنزل. ولا تنسوا أن تخففوا كمية المكسرات والشوكولاتة.
استخدموا الدقيق ذاتي التخمير والزبادي اليوناني العادي لصنع عجينة مثالية من مكونين، والتي تناسب جميع الوصفات مثل الخبز المسطح والبيجل والبيتزا والحلويات.
استخدموا الزبادي الخالي من الدسم والجبن القريش بدلاً من الكريمة الحامضة.
استخدموا الزبادي الخالي من الدسم لمنح الحساء قواماً كريمياً بدلاً من الكريمة العادية. كما يمكنكم استبدال الباستا والسباغيتي بالخضروات الحلزونية مثل الجزر واليقطين والكوسا.
جربوا أرز البروكولي أو القرنبيط اللذين يسهمان في إثراء الأطباق وتعزيز الوارد الغذائي من الخضروات.
استبدلوا بعض الدقيق المستخدم في تحضير عجينة البيتزا المنزلية، التي تمثل وسيلة مميزة لتعزيز نسبة العناصر الغذائية، بالخضروات المبشورة مثل اليقطين والكوسا والجزر والقرنبيط.
عند تحضير طبق اللازانيا، جربوا استخدام رقائق اللازانيا مع شرائح من البطاطس الحلوة لتعزيز نسبة العناصر الغذائية في الطبق.
