متابعات- السابعة الإخبارية
يعد الفريك من المنتجات الغذائية المفيدة وعادة ما يكون حجمها أكبر من حبات البرغل وتشتهر على الأكثر في بلاد الشام ومصر وشمال إفريقيا.
ويتميز باستخدامه في العديد من وصفات بمختلف البلدان العربية، خصوصاً مع اللحم أو الدجاج أو السمك، كما يُصنع منه الحساء اللذيذ في بعض المطابخ كبلاد الشام والعراق ومصر والجزائر.
المقادير:
دجاجة كاملة قطعة واحدة، 500 جم فريكة، 50 جم دهن الخروف، 30 جم سمن وزيت ذرة، 50 جم لوز مقشر أو مكسرات، قطعة ورق الغار، قرفة، 3 قطع هيل، 10 جم فلفل أسود، 5 جم من «7 بهارات».
التحضيرات:
يضاف الدجاج كاملاً بالعظم في ماء ساخن مع الخضراوات (كرفس، كراث، بقدونس، جزر، بصل، ثوم) والملح والفلفل الأبيض.
ولتحميص الدجاج: ندهن الدجاج كاملاً مع الملح والفلفل واللبن سادة ومعجون الطماطم وزيت زيتون.
طريقة الطبخ: تغسل الفريكة جيداً ثم تنقع لمدة 30 دقيقة، ويُسخن دهن الخروف ويضاف البصل المفروم، ويقلى لمدة 15 دقيقة مع بعض الزيت والسمن وأوراق الغار وعيدان القرفة والهيل، ثم توضع الفريكة وتُقلب لمدة 10 دقائق، ويضاف الفلفل الأسود و 7 بهارات مع مرق الدجاج، ويغطي قدر الطهي ويترك لمدة 35-45 دقيقة، ثم ينقع الدجاج بالملح والفلفل ومعجون الطماطم واللبن وزيت الزيتون، ويحمص في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة، توضع الفريكة في طبق التقديم ونغطيها بالدجاج والمكسرات ونقدمها مع الزبادي أو السلطة.
القيمة الغذائية
مع أن الفريكة ليست خالية من الجلوتين، إلا أن قيمتها الغذائية العالية وانخفاض نسبة الدهون فيها بشكل كبير يجعلها مفضلة لدى كثر، وهذا ما يكمن في أن فوائد الفريكة الخضراء عديدة ومتنوعة.
كما أن الفريكة تحتوي على ضعف الألياف التي تحتويها نظيرتها من الكينوا، ما يجعلها تساعد على خسارة الوزن أكثر من الكينوا.
فوائد الفريكة:
- تعزيز عملية الهضم
من فوائد الفريكة أنها تحتوي على الألياف، فإن تناولها يساعد بشكل كبير في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعملية الهضم وتسهيلها والتخفيف من مشاكل الهضم الشائعة، مثل: الإسهال والإمساك.
وتعمل الألياف في الفريكة على إضافة البنية اللازمة للفضلات لكي تتحرك خلال القناة الهاضمة بشكل سلس ودون أي مشاكل.
- السيطرة على الوزن
من المعروف أن الأطعمة الغنية بالبروتينات لها القدرة على جعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول، مما يساعد على خسارة الوزن مع الوقت، إذ يقلل من الرغبة لتناول أي وجبات خفيفة خلال اليوم، مما يقلل من السعرات المستهلكة.
مع أن الدراسات لم تتطرق حتى اليوم إلى دور الفريكة المباشر في خسارة الوزن، إلا أن العديد من الدراسات قد أثبتت فوائد الألياف في خسارة الوزن.
- تعزيز صحة العيون
تعتبر الفريكة مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة الهامة والضرورية، إذ تحتوي على اللوتين والزياكسانثين، والتي تعتبر مضادات أكسدة معروفة بقدرتها على محاربة تشيخ الخلايا مع العمر.
وهناك أدلة علمية ربطت بين مضادات الأكسدة هذه وبين صحة العيون ونموها السليم منذ الصغر، إذ أن مضادات الأكسدة هذه تتواجد بشكل خاص في حليب الثدي، ومن مصادرها الأخرى كذلك صفار البيض.
- علاج التهابات الجهاز الهضمي
تحتوي الفريكة على البريبيوتكس (Prebiotics)، والتي قد تعالج بكفاءة العديد من مشاكل الجهاز الهضمي، مثل: متلازمة القولون العصبي، ويعتقد الباحثون أن للبريبيوتيكس قدرة على توفير الغذاء الجيد الذي تحتاجه بكتيريا الأمعاء المفيدة، والتي تلعب دورًا هامًا في محاربة أمراض الأمعاء والقولون. - بناء العضلات وزيادة القدرة على التحمل
يحتوي كل 100 غرام من الفريكة على 2.2 غرام من الأحماض الأمينية المسماة بحمض الجلوتاميك، ويعتبر هذا النوع من الأحماض شائع الاستخدام بين الرياضيين وممارسي كمال الأجسام لأنه يساعد في بناء العضلات وزيادة التحمل. - السيطرة على مستويات السكر في الدم
تعتبر الفريكة خيارًا مثاليًا للمصابين بالسكري والذين يبحثون عن طرق طبيعية لإبقاء مستويات السكر لديهم تحت السيطرة، فالمؤشر الجلايسيمي للحبوب الكاملة مثل الفريكة يعادل 43، ما يجعلها خيارًا مناسبًا جدًا لمرضى السكري.
