خاص – السابعة الإخبارية
اشتهرت عواصم سوريا منذ القدم وخاصةً العاصمة السورية دمشق بكرم الضيافة وكان من المستحيل أن يخلو بيتاً من الحلويات وتحديداً منها في أي من عواصمها وذلك في القرن الماضي.
نتحدث اليوم عن حلوى “عش السرايا” أو “عيش السرايا” التي سميت بذلك لانتشار القصور والسرايات في بلاد الشام وقتها، لكن ما هي قصتها..؟
حلوى عش السرايا عبارة عن خبز هش أبيض من نوع خاص يعلوه طبقة من القشطة الذائبة وعليها طبقة من الفستق المجروش أو المكسرات، وجميعها كانت مكونات غالية الثمن على الطبقات البسيطة، وكانت متوفرة فقط في القصور ولدى البهوات والبشوات، لذلك سميت “عش أو عيش السرايا”.
خلاف تاريخي حول أصل عش السرايا
هناك خلاف حول أصل وتاريخ عش السرايا، حيث تتعدد القصص والحكايات، فالبعض يقول إن أصلها يعود للدولة العثمانية قبل نحو 250 عاماً، وانتشرت في الدول التي كانت تحت حكم العثمانيين مثل مصر وبلاد الشام.
